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ところてんには、いろんな色があるのはどうしてですか？

スーパーなどで売られているところてんは、透明なものと、少し茶褐色をしたものや少し緑色をしたものがあります。それは天草の種類によって出来たところ天の色が決まります。
天草は、海女さんが海で採取して水揚げすると、直ぐに真水で洗い天日で干します。最初は赤茶色をしたものが、だんだん色が抜け黄金色になります。一旦干した天草をしばらく寝かしてから天日で干すと、緑っぽい天草に仕上がります。天草を乾燥させる期間が短いと赤い色が残り、出来たところ天は茶褐色をしたものになります。
ところてんは、腰と粘りがおいしさの秘訣です。それで、いろんな産地の天草をその会社が上手にブレンドすることで、独自の食感を作り、見た目にもさわやかなところ天が出来上がります。ちなみに、弊社のところてんは、つるっとしたのどごしと少し緑がかった色をしています。是非お召し上がりください。